搞懂「慢食」 讓你吃飯就像度假一樣
更新日期:2009/07/03 19:19
(中央社訊息服務20090703 18:16:33)現代人生活忙碌緊張、步調飛快，上班族十分鐘嗑完一頓速食便當是常有的事，實在很難想像吃一頓「慢食」午餐居然得花上二、三個小時！愛評網友小老鼠在一家標榜法日懷食料理的餐廳，親身體驗了一次所謂的「慢食料理」，發現原來「慢食」不光指的是吃飯的速度，更是一種崇尚自然的健康態度，更沒想到這頓飯吃下來，就像度假一樣讓人心曠神怡！
國內奉行「慢食精神」的餐廳不多，法日創意料理「杜樂麗」是具代表性的餐廳之一。杜樂麗的慢食精神，是從客人一進門就己經開始，鬧中取靜的優雅空間，為緊張忙碌的現代人打開了一扇隔絕壓力的門，悠閒浪漫的用餐環境讓人首先缷下了煩燥的心情，而接下來的慢食料理則讓人擺脫了時間空間的拘束。
「從前菜到甜點一共13道。」看著小老鼠在愛評網上分享她在杜樂麗的慢食體驗，每一道料理包括沙拉、湯品、前菜、中場清口味的花醋、雙主菜到甜點等，都有著生動圖片和第一手描述：「沙拉是用能量水浸泡過的蘿蔓生菜，包著適當調味的挪威鮭魚一起送進口中，那清脆與柔和的口感併存在嘴裏…」「法式芥子鮑魚菇的醬汁好到讓人想要捧著盤子喝光它呀～」連分享的順序都和上菜順序一樣，讓人就像跟著她在現場一起品嚐這13道料理似的。
當然，「慢食精神」的意涵遠比字面上的意義還要深廣，不只是少量多樣，也不只是慢慢享受而已，連食物、情緒、環境和料理者的心境都包含在其中。杜樂麗經理邱偉宗指出，慢食結合了「原味」精神、「自然」食材與「健康」美味，以天然生產的食材、用心且不急躁的烹調，並且給予充裕的時間和空間，然後讓客人在毫無壓力的情形下用餐。「不急不徐慢慢品嚐，這樣不但心情愉悅，吃起飯來也會覺得食物更美味喔！」
究竟這一餐「慢食」吃下來什麼感覺？用分享帶著其他網友一起身歷其境體驗一輪的愛評網友小老鼠說：「這樣的慢食概念我真的很愛，果然用餐就是要這樣才有氣氛，也才符合健康養生的概念。平常真的很難得能有時間真正像這樣好好的用餐呢！」
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圖說：西洋梨美國菲力／五分熟的牛排煎得恰到好處，軟嫰的口感讓人捨不得一下子就吞下肚。（圖文提供／愛評網友小老鼠）
保加利亞玫瑰醋／喝了這杯醋，調和一下口感，也算是上半場的用餐暫時告一段落，要準備迎接主餐囉！（圖文提供／愛評網友小老鼠）
